Petits sables aux pommes et aux dattes

Instructions :
Saupoudrez un plan de travail avec 25 g de farine, puis étalez la pâte pour
former un rectangle. Enduisez un moule avec 20 g de beurre et garnissez-le avec la pâte. Piquez le fond à la fourchette. Epluchez les pommes, puis hachez la pulpe. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Hachez les noix. Mettez tous ces ingrédients dans un moule, saupoudrez de 50 g de sucre et mélangez. Recouvrez le fond de pâte avec cette préparation. Allumez le four, thermostat 7 (210°C). Versez le reste de la
farine dans un moule, ajoutez le reste de beurre en noisettes et travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux. Incorporez, pour finir le reste de sucre et la cannelle. Etalez ce mélange sur la garniture de fruits.
Glissez le moule dans le four et laissez cuire le gâteau pendant 40 mn. Quand
le gâteau est cuit, sortez-le du four et découpez-le en douze tranches, sans le démouler. Déposez les tranches sur une grille, pour les laisser refroidir.