Tarte princesse aux prunes

Instructions :
Faîtes la pâte en mélangeant le tout, travaillez la bien pendant 3 minutes et mettez-la au frais durant 2 heures.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Dénoyautées et coupez les prunes en deux, puis laisser macérer dans l'armagnac pendant un quart d'heure.
Pour la garniture, mélangez la crème fleurette, les oeufs, le sucre et le zeste d'orange râpé.
Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné en faisant déborder 1/2 centimète tout autour. A l'aide d'une fourchette, piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
Disposez les prunes, puis couvrez de crème.
Mettre au four, pendant 30 minutes et démoulez-la. Laissez refroidir sur une grille.
Pour la couverture, montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel au début, puis le sucre quand les oeufs commencent à prendre.
Une fois les oeufs bien fermes, recouvrez-en toute la surface de la tarte.
Mettez la tarte sous le gril du four pandant 2 ou 3 minutes.
Servir chaud.