Tarte a l’ananas meringuee

Instructions :
Préparez la pâte :
Dans un saladier, mettez 150 g de beurre découpé en morceaux, le sucre en poudre, la cannelle, le sel et le jaune d'oeuf. mélangez bien de façon à obtenir une pâte lisse. Ajoutez-y alors la farine petit à petit et travaillez la pâte pendant 5 minutes environ.
A l'aide d'un rouleau étallez la pâte puis placez-la dans un moule à tarte légèrement beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Placez dessus des légumes secs et mettez au four à 180°C, thermostat 6 pendant environ 20 minutes.
Préparez la garniture :
Egouttez les tranches d'ananas, réservez le sirop. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes, la crème fraîche et un verre de sirop d'ananas.
Sortez la tarte du four et ôtez les légumes secs. Versez la garniture par dessus. Mettez au four à 180°C, thermostat 6 pendant 10 minutes pour faire prendre.
Battre les blancs en neige ferme et faites de nouveau cuire au four 10 minutes.