Bavarois aux oranges
Ingrédients :
6 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
35 cl de lait
10 cl de gélatine
6 feuilles de gélatine
le jus d'une orange
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
4 cuillères à soupe de Grand Marnier
Pour le décor :
60 g d'orange confite
6 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
35 cl de lait
10 cl de gélatine
6 feuilles de gélatine
le jus d'une orange
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
4 cuillères à soupe de Grand Marnier
Pour le décor :
60 g d'orange confite
Instructions :
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus d'orange et le zeste râpé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le lait, puis versez-le doucement sur le mélange précédent. Faites épaissir sur feu doux, en remuant sans cesse. Retirez du feu juste avant l'ébullition.
Ajoutez la gélatine ramollie de 5 minutes dans l'eau froide. Remuez pour la faire fondre, puis laissez refroidir complètement.
Incorporez la crème fraîche fouettée à la crème. Parfumez au Grand Marnier
Versez la préparation dans un moule à bavarois et mettez au réfrigérateur au moins 6 heures.
Pour servir, démoulez et parsemez de petits morceaux d'orange confite.
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus d'orange et le zeste râpé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le lait, puis versez-le doucement sur le mélange précédent. Faites épaissir sur feu doux, en remuant sans cesse. Retirez du feu juste avant l'ébullition.
Ajoutez la gélatine ramollie de 5 minutes dans l'eau froide. Remuez pour la faire fondre, puis laissez refroidir complètement.
Incorporez la crème fraîche fouettée à la crème. Parfumez au Grand Marnier
Versez la préparation dans un moule à bavarois et mettez au réfrigérateur au moins 6 heures.
Pour servir, démoulez et parsemez de petits morceaux d'orange confite.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 9 février 2001
Auteur :
Date : 9 février 2001
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Bavarois aux oranges
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)