Savarin a la fraise

Instructions :
Branchez le réfrigérateur sur le froid maximum. Lavez les fraises. Ne les laissez surtout pas tremper dans l'eau. Equeutez-les et arrosez-les de jus de citron. Laissez-les macérer pendant 1 heure et passez-les au tamis pour obtenir une purée fine. Fouettez la crème, bien froide, avec le lait, froid
également. Ajoutez le fromage blanc, fouettez encore et incorporez le sucre.
Mélangez le tout délicatement avec la purée de fraises. Versez dans le bac à glace de votre réfrigérateur et laissez prendre pendant 3 heures. D'autre part, préparez les savarins. Tamisez la farine dans une terrine. Creusez au centre une fontaine dans laquelle vous mettrez la levure délayée dans le lait tiède. Ajoutez les oeufs entiers et travaillez à la main. Ajoutez le beurre ramolli et divisé en parcelles et la crème, mélangez bien et laissez lever dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. Terminez en ajoutant le sel et le sucre. Répartissez la pâte dans 6 petits moules à savarin, généreusement beurrés.
Laissez la pâte gonfler jusqu'à emplir complètement les moules. Faites cuire
pendant 20 mn à four modéré. Pendant ce temps, préparez le sirop, en faisant
fondre le sucre dans l'eau. Ajoutez le kirsch. Démoulez les savarins sur une
grille et arrosez-les, encore chauds, du sirop préparé. Laissez refroidir complètement. Pour servir, disposez les savarins dans des coupes. Démoulez la
glace en trempant le bac dans l'eau tiède.