Salade de poivrons au saumon

Instructions :
Peler et émincer l’échalote. Peler et râper les carottes. Laver et sécher les courgettes puis les couper en très fines rondelles. Faire de même avec le concombre. Emincer les poivrons et couper les tomates cerises en deux. Dans une jatte, mettre le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les légumes et bien mélanger le tout. Couper le saumon dés. Les faire revenir dans une poêle sans matière grasse. Laisser refroidir. Ajouter les dés de saumon à la salade ainsi que le basilic. Servir bien frais.