Petits maquereaux en gelee
Ingrédients :
500 g de petits maquereaux
20 cl de vin blanc sec
20 cl de vinaigre de vin rouge
30 cl d'huile d'olive
6 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de farine
2 piments oiseau
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 brins de marjolaine
1 pincée de cumin
2 pincée de paprika
quelques grains de poivre noir
quelques grains de coriandre
500 g de petits maquereaux
20 cl de vin blanc sec
20 cl de vinaigre de vin rouge
30 cl d'huile d'olive
6 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de farine
2 piments oiseau
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 brins de marjolaine
1 pincée de cumin
2 pincée de paprika
quelques grains de poivre noir
quelques grains de coriandre
Instructions :
Videz et étêtez les lisettes. Rincez-les, essuyez-les. Roulez-les dans la farine puis enlevez l'excédent de farine. Dans une poêle, faites chauffer 20 cl d'huile d'olive, faites frire les poissons 3 minutes de chaque côté. Egoutez-les puis disposez-les côte-à-côte dans une terrine. Dans unes auteuse, faites chauffer l'huile d'olive, joignez-y les gousses d'ail non épluchées et laissez les parfumer l'huile sans les brûler. Retirer la sauteuse de la flamme et versez le vin, le vinaigre, un verre d'eau ainsi que tous les autres ingrédients. Faites chauffer jusqu'au premier bouillon et laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes. Assaisonnez puis versez la marinade bouillante sur les poissons. Laissez-les mariner au moins 24 heures avant de consommer.
Videz et étêtez les lisettes. Rincez-les, essuyez-les. Roulez-les dans la farine puis enlevez l'excédent de farine. Dans une poêle, faites chauffer 20 cl d'huile d'olive, faites frire les poissons 3 minutes de chaque côté. Egoutez-les puis disposez-les côte-à-côte dans une terrine. Dans unes auteuse, faites chauffer l'huile d'olive, joignez-y les gousses d'ail non épluchées et laissez les parfumer l'huile sans les brûler. Retirer la sauteuse de la flamme et versez le vin, le vinaigre, un verre d'eau ainsi que tous les autres ingrédients. Faites chauffer jusqu'au premier bouillon et laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes. Assaisonnez puis versez la marinade bouillante sur les poissons. Laissez-les mariner au moins 24 heures avant de consommer.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 22 février 2001
Auteur :
Date : 22 février 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Petits maquereaux en gelee
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