Soupe aux germes de soja
Ingrédients :
200 g de germes de soja
100 g de côte de porc parée
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
2 échalotes (ou 1 ciboule)
sel
poivre
1 petit tubercule de gingembre frais (facultatif)
Préparation
1/ Rincez et égouttez bien les germes de soja.
2/ Découpez le porc transversalement en fines lamelles.
3/ Hachez sommairement le gingembre
200 g de germes de soja
100 g de côte de porc parée
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
2 échalotes (ou 1 ciboule)
sel
poivre
1 petit tubercule de gingembre frais (facultatif)
Préparation
1/ Rincez et égouttez bien les germes de soja.
2/ Découpez le porc transversalement en fines lamelles.
3/ Hachez sommairement le gingembre
Instructions :
1/ Mettez dans une casserole le porc, les échalotes, le gingembre et le bouillon, et portez à ébullition à grand feu.
2/ Réglez ensuite à feu modéré, ajoutez le vermouth et laissez cuire 10 mn. Écumez.
3/ Incorporez le sel, le poivre et les germes de soja. La cuisson dure encore 5 mn.
1/ Mettez dans une casserole le porc, les échalotes, le gingembre et le bouillon, et portez à ébullition à grand feu.
2/ Réglez ensuite à feu modéré, ajoutez le vermouth et laissez cuire 10 mn. Écumez.
3/ Incorporez le sel, le poivre et les germes de soja. La cuisson dure encore 5 mn.
1/ On peut substituer aux germes de soja des concombres, haricots mange-tout ou pousses de bambou. Découpez-les en fines lamelles. 2/ On peut aussi remplacer le porc par 100 g de blanc (ou cuisse) de poulet, et le gingembre frais par du gingembre en poudre.
Nombre de personnes : 3
Auteur :
Date : 19 décembre 2000
Auteur :
Date : 19 décembre 2000
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Soupe aux germes de soja
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