Soupe aux orties

Instructions :
Retirez les queues des orties, lavez-les, plongez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée avec du gros sel. Passez les ensuite sous le robinet à l'eau froide, égouttez-les, hachez-les. Epluchez et hachez finement les échalotes, pelez et coupez les pommes de terre en quartiers. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole, faire suer les échalotes 3 minutes, en les remuant. Versez un litre d'eau, ajoutez ensuite les pommes de terre et les orties, salez, poivrez. Laissez cuire 20 minutes à feu doux. Découpez le pain en dés, les faire dorer dans du beurre et un peu d'huile, égouttez les. Mixez les légumes, les remettre dans la casserole, y ajouter la crème fraîche, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Servir la soupe avec les croûtons.