Soupe de poisson

Instructions :
1/ Découpez le poisson en morceaux gros comme vos petits doigts.
2/ Hachez grossièrement la ciboule et le jambon.
3/ Mélangez dans un bol le poisson, la ciboule, le vermouth, le sel et le poivre. Laissez mariner environ 30 mn. Retournez de temps en temps.
4/ Étalez légèrement l'œuf.
5/ Délayez la fécule dans 3 cuillerées à soupe d'eau.

Cuisson

1/ Faites dorer le poisson mariné dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe de saindoux (ou huile d'arachide). Laissez en attente.
2/ Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
3/ Réglez à feu modéré, ajoutez les feuilles de cresson.
4/ Ajoutez tout de suite la fécule délayée en la versant lentement et en tournant continuellement la soupe avec une spatule.
5/ Incorporez progressivement l'œuf battu.
6/ Enfin, ajoutez le poisson, remuez le tout 1 mn, et servez immédiatement. Parsemez de jambon haché.