Pate de porc chaud au pommes de terre vapeur

Instructions :
Mettre à cuir à l'eau salée la couenne de la gorge de porc pendant 1 heure puis, l'égoutter. Hacher grossièrement la couenne, la gorge de porc, l'échine, le foie et mettre le tout dans une jatte. Ajouter à ces viandes l'oignon et la gousse d'ail pelée et hachéz, le persil haché, le saindoux, du sel et beaucoup de poivre. Mélanger bien le tout. Tapisser une terrine à pâté de barde de lard, et la remplir de cette farce. Couvrir de barde et cuire 2 heures à four chaud. Servir chaud au sortir du four, avec des pommes de terre cuites à la vapeur