Lapereau a la provencale
Ingrédients :
1 lapereau
50 g de beurre
50 g de farine
2 cl d'huile d'olive
18 olives noires
1 verre de vin blanc sec
1 bol de sauce tomate
1 bouquet garni
sel
poivre
1 lapereau
50 g de beurre
50 g de farine
2 cl d'huile d'olive
18 olives noires
1 verre de vin blanc sec
1 bol de sauce tomate
1 bouquet garni
sel
poivre
Instructions :
Dépouiller, vider, découper la lapereau. Fariner chaque morceau. Mettre l'huile dans une sauteuse et faire sauter le lapereau dans la graisse chaude jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Assaisonner. Mouiller avec le vin. Ajouter les olives tournées, la sauce tomate, le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes. Dresser les morceaux de viande dans un plat creux, lier la sauce avec le beurre, verser sur le lapereau.
Dépouiller, vider, découper la lapereau. Fariner chaque morceau. Mettre l'huile dans une sauteuse et faire sauter le lapereau dans la graisse chaude jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Assaisonner. Mouiller avec le vin. Ajouter les olives tournées, la sauce tomate, le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes. Dresser les morceaux de viande dans un plat creux, lier la sauce avec le beurre, verser sur le lapereau.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 28 février 2001
Auteur :
Date : 28 février 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Lapereau a la provencale
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