Steaks hache de cheval pane

Ingrédients :
- 500 g de cheval
- 50 g de chapelure
- 40 g de beurre
- 30 g de mie de pain
- 2 oeufs
- 1/2 verre de lait
- 1 échalotte
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de fines herbes hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel
- poivre

Instructions :
Mettez à tremper la mie de pain dans le lait.
Epluchez l'échalote, hachez-la puis dans 15 g de beurre, lfaites la fondre.
Coupez votre viande en gros dés puis hachez la. Ajoutez-y la mie de pain.
Passez le tout au mixer 30 secondes.
Ajoutez-y un oeuf, du sel, du poivre et les fines herbes, l'échalote puis mixer de nouveau 30 secondes.
Faites 4 steaks hachés avec cette mixture.
Battez le dernier oeuf avec l'huile.
Trempez vos steaks dans la farine, dans le mélange avec l'oeuf puis dans la chapelure.
Faites cuire dans une poêle très chaude.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 18 décembre 2000