Tarte aux reinettes flambee au calvados accompagnee de creme fraiche

Instructions :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre en petits morceaux jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'eau et délayez rapidement. Façonnez en boule. Couvrez avec un torchon. Laissez reposer une heure au minimum.
Préchauffez votre four à 240°C, thermostat 8. Etendez la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné. Garnissez-en un plat à tarte légèrement beurré. A l'aide des dents d'une fourchette piquez la pâte afin qu'elle ne goufle pas durant la cuisson. Placez le tout 25 à 30 minutes au four thermostat 8, 240°C.
Pelez les pommes. Retirez-en le coeur et les pépins. Coupez-les en quartiers. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre à feu assez vif.
Ajoutez le sucre et le calvados. Couvrez. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Sortez le plat à tarte et démoulez aussitôt. Disposez les pommes en couche sur le fond de la tarte. Saupoudrez de sucre. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
Faites chauffer le calvados, versez-le sur les pommes et flambez. Mangez avec de la crème fraîche non sucrée.