Feuillete aux jambon et champignons

Instructions :
Préparez la sauce.
Dans une casserole, faîtes boullir le lait.
En même temps, dans une autre casserole, faites fondre le beurre, puis versez la farine et faîtes cuire 2 ou 3 minutes et retirez du feu.
Verez le lait chaud dans cette casserole sur le roux. Remettez sur le feu et portez à ébullition en remuant avec un fouet en laissant bouillir en remuant sans cesse durant 2 ou 3 minutes.

Retirez de nouveau du feu, ajoutez les jaunes et remuez énergiquement, salez et poivrez ainsi que le fromage rapé.
Lavez les champignons et sèchez-les dans un torchon et émincez-les. Faîtes chauffez l'huile dans une poêle. Versez-y les champignons et laissez cuire jusqu'à obtenir une belle coloration et assaisonnez.
Préchauffez le four Th.7 (210°C).
Prenez la moitié de la pâte feuilletée et étalez-la en forme de rectangle (25 cm sur 15 cm) et déposez-la sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Versez une couche de sauce, une couche de jambons et des lamelles de champignons.
Recommencez l'opération plusieurs fois jusqu'à la fin de la garniture.
Etalez l'autre moitié de la pâte, recouvrez le rectangle. Soudez les bords en pinçant avec une fourchette. Dorez au jaune d'oeuf et striez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes, puis baissez la températures Th.6 (180°C) et laissez de nouveau cuire 10 minutes.
Sortez le feuilletée et coupez le en 6 parts.