Potee champenoise

Instructions :
Mettez le lard, le carré de porc et le jambonneau demi-sel à dessaler pendant 3 heures. Pour ce faire, placez-les dans une passoire, dans l'évier, sous un filet d'eau courante.
Ensuite, mettez ces viandes dans une grande cocotte d'eau froide. Portez à ébullition pendant 5 minutes. Egouttez.
Replacez dans la cocotte avec 4 littres d'eau fraîche. Portez à ébullition douce pendant 30 minutes.
Ajoutez alors le chou pommé, nettoyé et coupé en quartiers, les carottes et les navets pelés. Poursuivez la cuisson 1 heure 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre pelées et les saucisses. Assaisonnez. Laissez cuire 30 minutes.
Pour servir, mettre les tranches de pain de campagne dans une soupière. Versez le bouillon dessus. Présentez à part les viandes et les légumes.