Roti de veau au rognon de veau accompagne de pommes de terre et petits champignons de paris

Instructions :
Saupoudrez l'intérieur de la rognonnade de thym effeuillé, sel et poivre. Ficelez. Faites dorer à la poêle, de tous côtés, avec un peu de beurre et d'huile. Laissez cuire à four thermostat 5, 150°C à la cocotte environ 1 heure et quart.
Pelez les pommes de terre cuites. Coupez-les en rondelles. Faites-les dorer à la poêle avec 30 g de beurre, l'huile, sel et poivre. Couvrez.
Faites reposer la viande un bon quart d'heure entourée dan sdu papier d'aluminium.
Découpez la viande et présentez-la entourée des légumes sautés et persillés.