Mayonnaise chantilly

Instructions :
Mayonnaise:
Dans un petit saladier ou un bol, battre le jaune d'oeuf au fouet avec du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron. Y incorporer l'huile, petit à petit, puis de plus en plus rapidement.
Lorsque vous avez mis toute l'huile, ajoutez le reste du jus de citron.
Fouetter la crème fraîche. Lorsqu'elle tient aux branches du fouet, ajouter lentement et délicatement la mayonnaise.