Chapon poche

Instructions :
Mettez la volaille dans une cocotte. Couvrez à hauteur d'eau salée et portez le tout à ébullition à feu moyen. Ecumez le bouillon.
Nettoyez les légumes. Mettez, dans la cocotte, oignon piqué des clous de girofle, branche de céleri, carotte en rondelles et poireaux. Poivrez.
Faire cuire une demi-heure à partir de l'ébullition.
Ajoutez dans la cocotte les pommes de terre coupées en quartiers et poursuivre la cuisson une demi-heure.
Pour servir, égouttez la volaille. Découpez-la et présentez les morceaux entourrés des pommes de terre.
Servez avec de la moutarde, du gros sel et des cornichons.