Sauce chateaubriand
Ingrédients :
100 g de beurre frais
1 verre de vin blanc
1 cuillère d'estragon haché
1 cuillère d'échalote hachée
1/4 de cuillère à café de maïzena
1 verre de consommé
1 pincée de Cayenne
quelques gouttes de jus de citron
100 g de beurre frais
1 verre de vin blanc
1 cuillère d'estragon haché
1 cuillère d'échalote hachée
1/4 de cuillère à café de maïzena
1 verre de consommé
1 pincée de Cayenne
quelques gouttes de jus de citron
Instructions :
Faites bouillir le vin blanc et l'échalote très doucement quelques instants afin de faire déduire des deux tiers. Délayez la maïzena dans le verre de consommé froid. Versez dans la casserole et laissez bouillir jusqu'à réduction de moitié du liquide.
Hors feu, incorporez le beurre, petits morceaux par petits morceaux, tout en renuant. Ajoutez l'estragon haché. Relevez avec un pincée de Cayenne et quelques gouttes de citron.
Faites bouillir le vin blanc et l'échalote très doucement quelques instants afin de faire déduire des deux tiers. Délayez la maïzena dans le verre de consommé froid. Versez dans la casserole et laissez bouillir jusqu'à réduction de moitié du liquide.
Hors feu, incorporez le beurre, petits morceaux par petits morceaux, tout en renuant. Ajoutez l'estragon haché. Relevez avec un pincée de Cayenne et quelques gouttes de citron.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 15 mars 2001
Auteur :
Date : 15 mars 2001
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Sauce chateaubriand
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)