Consomme aux vermicelles
Ingrédients :
400 g de viande de boeuf à pot-au-feu
2 litres d'eau
80 g de vermicelles
1 tomate
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe de persil haché
400 g de viande de boeuf à pot-au-feu
2 litres d'eau
80 g de vermicelles
1 tomate
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe de persil haché
Instructions :
Mettre la viande dans une cocotte avec l'eau froide salée. Porter à douce ébullition. Oter l'écume formée à la surface.
Ajouter céleri, oignon piqué des clous, carotte, tomate pelée et épépinée. Couvrez. Laissez cuire à doux frémissement environ 2 heures.
Au bout de ce temps, ôtez la viande. Laissez refroidir le bouillon. Otez le gras solidifier à la surface. Passez le bouillon à l'aide d'un filtre à café.
Portez à nouveau à ébullition le jus obtenu et jetez-y le vermicelle. Faites bouillir 3 minutes tout en tournant.
Servez parsemé de persil haché.
Mettre la viande dans une cocotte avec l'eau froide salée. Porter à douce ébullition. Oter l'écume formée à la surface.
Ajouter céleri, oignon piqué des clous, carotte, tomate pelée et épépinée. Couvrez. Laissez cuire à doux frémissement environ 2 heures.
Au bout de ce temps, ôtez la viande. Laissez refroidir le bouillon. Otez le gras solidifier à la surface. Passez le bouillon à l'aide d'un filtre à café.
Portez à nouveau à ébullition le jus obtenu et jetez-y le vermicelle. Faites bouillir 3 minutes tout en tournant.
Servez parsemé de persil haché.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 16 mars 2001
Auteur :
Date : 16 mars 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Consomme aux vermicelles
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