Soupe de chicoree a l’italienne

Instructions :
Nettoyez et lavez la frisée à grande eau. Faites-la cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-la soigneusement, au besoin en pressant les feuilles.
Mettez 1 litre 1/2 d'eau dans une cocotte. Ajoutez l'échine de porc. Laissez bouillir 45 minutes.
Ajoutez alors la saucisse. Poursuivez la cuisson encore 45 minutes.
Ensuite, ôtez les viandes, coupez-les en petits morceaux. hachez la chicorée à l'aide d'un couteau de façon grossière et remettez le tout dans le bouillon.
Salez et poivrez bien, mélangez.
Dans une soupière placez les tranches de pain grillé et versez dessus votre soupe et saupoudrez de parmesan.