Chou chinois aux blancs de poulet

Instructions :
Découper la viande en très fines tranches et la mettre dans un saladier avec le sucre, le vin, la moitié de la sauce au soja, couvrir et faire macérer 2 heures environ.
Couper le chou en lanières et le faire chauffer avec la moitié de l'huile dans une poêle pendant un quart d'heure tout en remuant régulièrement. Retirer le chou et le réserver au chaud.
Verser dans la poêle le reste d'huile et y faire revenir, 10 minutes, la viande et l'ail haché en mélangeant tout au long de la cuisson. Remettre le chou, mettre le poivre, le reste de sauce au soja et laisser cuire, à feu doux, quelques instants.