Preparation des nouilles chinoises

Instructions :
Battre légèrement les oeufs, y incorporer la farine petit à petit et le sel. La pétrir afin d'obtenir une pâte molle homogène.
La couvrir et la laisser reposer une 1/2 heure au frais.
Reprendre la pâte, la pétrir, l'étaller à l'aide d'un rouleau pour obtenir une pâte la plus mince possible. Rouler la pâte sur elle-même sans l'appuyez. La couper en fine lanières, les éparpiller puis les plonger dans l'eau bouillante salée afin de les cuire.