Puree de choux

Instructions :
Laver les choux, ôter les feuilles extérieures, couper les tronçns ainsi que les grosses côtes.
Les faire tremper dans l'eau vinaigrée salée environ 5 minutes puis les égoutter.
Les plonger dans une cocotte d'eau bouillante salée et les laisser cuire 45 minutes environ.
Les égoutter puis les écraser à la fouchette dans un plat.
Y ajouter peu à peu le beurre en petits morceaux. Poiver et servir.