Abattis de volaille au riz

Instructions :
Pour le bouillon :
Mettre dans un faitout les abattis de volaille avec l'oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Remplir d'eau le faitout au 2/3, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Retirer les abattis, mettre le bouillon de coté et laisser refroidir pour écumer le gras.
Peler et hacher l'autre oignon ainsi que les 2 échalotes et les faire revenir dans une casserole avec le beurre et l'huile.
Verser le riz dans la casserole, remuer-le, à feu doux juqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser ensuite le bouillon jusqu'à hauteur du riz et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les abattis, mélanger le tout et enfin continuer la cuisson pendant 7 minutes.