Chevreau au vin blanc agremente de choux bruxelles aux petits lardons et aux marrons

Instructions :
Mettre le beurre et l'huile dans une cocotte. Faire revenir l'oignon haché. Ajouter les morceaux de viande. Mélanger. Faire dorer de tous les côtés. Saupoudrer de farine. Mélanger sur le feu quelques instant. Mouiller avec le vin. Saler et poivrer.
Mettre le lard dans une casserole d'eau et porter le tout à ébullition. Egoutter bien. le hacher avec l'ail et le persil. Ajouter ce hachis dans la cocotte, mélanger puis couvrir. Laisser cuire 1 heure à feu doux.


Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6.
Epluchez les choux de Bruxelles. Lavez-les à l'eau vinaigrée.
Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Egouttez les marrons.
Coupez le lard en lardons puis dans une cocotte faites-les sauter avec du beurre.
Ajoutez-y les marrons et faites revenir le tout une dizaine de minutes.
Ajoutez-y les choux de Bruxelles. Salez et poivrez puis couvrez. Faites mijoter 25 minutes tout en tournant régulièrement.