Soupe au citron

Instructions :
Préchauffez votre four à 240°C, thermostat 8.
Portez le bouillon à ébullition.
Mettez vos tranches de pain sur la tôle de votre four, saupoudrez-les de gruyère et faites-les gratiner quelques minutes.
Dans une soupière, mettez quelques cuillères de bouillon bouillant, ajoutez-y les jaunes d'oeufs et le jus d'un citron et mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet à sauce. Incorporez le reste du bouillon tout en fouettant toujours.
Coupez vos crôutons de pain en petits carrés et présentez-les à part.