Farinette de saint-flour

Instructions :
Dans un saladier, mélangez la farine, le lait et le sel. Lorsque la pâte est homogène ajoutez les 3 oeufs et amalganez bien le tout.
Dans une poêle, mettez l'huile et le beurre et versez-y la pâte.
Faites dorer en ajoutant des noisettes de beurre une à une. Il faut que le dessus fume à peine. Donnez de légers mouvement de rotation à la poêle afin qu'elle n'attache pas.
Retournez et renouvellez l'opération.
Gardez ensuite la farinette au chaud au four. Saupoudrez la de sel et servez chaud.