Poulet cocotte

Instructions :
Epluchez vos oignons et pommes de pomme. Salez et poivrez l'intérieur de votre poulet. Dans une cocotte, faites chauffer votre beurre et faites-y dorer le poulet sur toutes ses faces.
Dès qu'il est bien doré, ôtez-le et mettez à sa place le lard découpé en lardons. Faites dorer, à feu assez vif, en mélangeant bien.
Remettez le poulet dans la cocotte, sur les légumes. Salez et poivrez. Mouillez avec un verre d'eau bouillante. Ajoutez le bouquet garni, couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux une heure environ.