Patates cocotte

Instructions :
Pelez vos pommes de terrre, coupez-les en dés, lavez-les, plongez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Egouttez-les et séchez-les à l'aide d'un papier ménager absorbant.
Faites chauffer l'huile et les beurre dans une cocotte et jetez-y les pommes de terre, remuez-les, à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Salez, poivrez et couvrez à demi et faites cuire 30 minutes environ en remuant régulièrement.
Lorsqu'elles sont cuites servez-les saupoudrées de persil haché.