Saumon blanc aux petits oignons

Instructions :
Couper le poisson en morceaux. Mettre dans une casserole le bouillon de légumes, faire chauffer avec le vinaigre le bouquet, sel et poivre. Au moment de l'ébullition, mettre les tronçons de poisson et faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Ensuite faire cuire dans l'eau bouillante salée les petits oignons épluchés. Les égoutter. Préparer avec le beurre et la farine, un roux blanc, mouillé avec l'eau de cuisson du poisson, de l'eau. Incorporer à cette sauce les champignons lavés et hachés. Laisser mijoter 10 minutes. Puis mettre les morceaux de poisson à réchauffer dans la sauce où se trouvent les oignons.