Filets de saumon blanc au citron et aux brocolis

Instructions :
Eplucher et faire cuire les brocolis 5 minutes à la vapeur.
Dans une poêle, faîtes revenir le poisson dans le beurre pendant près de 5 minutes de chaque côté, salez et poivrez.
Retirer le poisson, en le laissant au chaud.
Toujours dans cette poêle, versez le vin blanc et déglacez.
Pressez le citron, ajoutez ce jus aux jaunes d'œufs, versez dans la poêle.
Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet à feu doux pendant environ 10 minutes.
Retirez la poêle de la flamme et incorporez la crème fraîche.
Déposez les filets et les brocolis dans les assiettes et versez la sauce.
Servir de suite.