Cassoulet vegetarien

Ingrédients :
800 g de haricots blancs cuits
2 blancs de poireau
2 oignons
8 gousses d'ail
2 carottes
4 saucisses végétales au seitan ou au tofu
100 g de tofu fumé (vendu tout prêt en commerce biologique)
4 cuillères à soupe de shoyu
2 cuillères à café d’herbes de Provence
2 cuillères à café de basilic
2 cuillères à café de beurre
sel marin non raffiné
poivre
chapelure

Instructions :
Lavez, coupez poireau, oignon, ail, carotte en rondelles grossières.
Faites cuire dans de l’eau.
Lorsque les légumes sont presque cuits mais encore croquants, coupez le feu et égouttez.
Faites revenir dans une poêle très peu huilée les saucisses.
Faites revenir, séparément, le tofu fumé, coupé en dés, dans une poêle très peu huilée.
Arrosez de shoyu.
Dans une terrine, mélangez les haricots blancs, les légumes, les épices, le sel, le poivre, et le morceau de beurre.
Ajoutez ensuite les saucisses et le tofu fumé.
Laissez, mijoter 30 mn à feu doux.
Veillez à ce que le cassoulet ne dessèche pas, sinon ajoutez un peu d’eau.
Saupoudrez de chapelure.
Mettre au four en position grill jusqu’à ce que la chapelure devienne dorée.
Servir très chaud, accompagné d’une salade verte

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 4 avril 2001