Gateau de foie de volaille au coulis de tomate

Instructions :
Mélanger les 300 g de foie avec de l’ail et du persil, et les 4 jaunes d’œufs... assaisonner. Avec 1 litre de lait, faire une béchamel et l’ajouter à la préparation. Monter les 4 blancs d’œufs en neige très ferme et y incorporer délicatement la préparation. Beurrer et fariner un moule à soufflé, y déposer la pâte, cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, servir avec un coulis de tomate