Gratin dauphinois ( variante 1 )

Instructions :
Epluchez et lavez les pommes de terre, faîtes bouillir le lait en laissant infuser 5 minutes après ébullition le sel, le poivre, la gousse d’ail sans être épluchée.
Emincez les pommes de terre de 3 millimètres d’épaisseur, rangez-les dans une casserole, versez le lait, faîtes bouillir et laissez cuire 5 minutes. Préparez un plat creux beurré, versez les pommes de terre, égalisez.Salez la crème fleurette et assaisonnez-la avec une pointe de cayenne. Le beurre fondu recouvrira le tout.Terminez la cuisson à four moyen 180°C, thermostat 6, cuisson lente d’environ 30 minutes. L’intérieur doit rester très moelleux et la présentation uniformément lisse et dorée