Fondue savoyarde de colette schmidt

Instructions :
Râper tout le fromage. Frotter à l’ail le poêlon de l’appareil à fondue. Faire frémir le vin dans le poêlon et ajouter le fromage tout en remuant avec un fouet ou une fourchette. Quand l’ensemble forme une patte lisse, onctueuse, de couleur blanchâtre, ajouter la maïzena préalablement diluée dans un fond de vin. Ajouter la cuillère de kirsch, continuer à remuer à feu fort jusqu'au service. Plonger de petits morceaux de pain dans le fromage à l’aide des piques à fondue, tourner le pique pour enrouler le fromage autour du pain et déguster