Carpe aux pruneaux au vin rouge

Instructions :
La veille, faites gonfler les 200 g de pruneaux à l'eau froide. Ecailler, nettoyer et laver la carpe. Couper les 200 g de lard de poitrine en lardons. Faites-les revenir au beurre sans trop les faire colorer. Beurrer un plat allant au four et déposer la carpe entourée de lardons égouttés, assaisonner en sel et poivre. Disposer la barde de lard sur la carpe et répartir les pruneaux gonflés. Arroser le tout de vin rouge pour arriver à hauteur de la carpe. Ajouter le bouquet garni. Mettre au four thermostat 8, 240°C et cuire durant une 1/2 heure