Endives aux champignons

Instructions :
Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez en l'intérieur d'un saladier. Mélangez le vinaigre, la sauce de soja, la moutarde et le sucre en poudre, puis incorporez l'huile en fouettant vivement. Ôtez le talon des endives, séparez-en les feuilles, rincez-les et égouttez-les bien. Coupez-en ensuite les pointes. Répartissez-les, en rond, sur 4 assiettes. Taillez le reste des feuilles en julienne. Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles. Ouvrez le poivron en deux, retirez-en les graines et la partie blanche, puis coupez-le en julienne. Mélangez les champignons et le poivron avec la sauce. Garnissez-en les assiettes. Parsemez de persil et servez aussitôt