Rougail de morue

Instructions :
La veille : mettez les filets de morue à dessaler, dans beaucoup d'eau froide. Renouvelez l'eau plusieurs fois.
Au bout de ce temps, épongez la morue dessalée. Otez-en la peau et les arêtes. Coupez-la en carrés. Farinez ces derniers légèrement.
Faites-les dorer dans une poêle avec l'huile d'olive bien chaude.
Coupez les oignons en rondelles. Epluchez et épépinez les tomates. Ecrasez ensemble les 2 gousses d'ail et le petit piment.
Ajouter le tout à la morue ainsi que le gingembre, thym effeuillé, persil haché, un peu de sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter durant 45 min. Retournez le poisson
en cours de cuisson.
Servez avec du riz naturel ou des pommes de terre à l'eau.