Petits chaussons farcis au mouton

Instructions :
Taillez le mouton en cubes. Épluchez les ciboules et hachez-les. Pelez l'ail et écrasez-le au presse-ail. Réduisez les clous de girofle en poudre dans un moulin à poivre. Passez la viande, les ciboules, l'ail, le persil, le thym et le girofle au hachoir. Salez, poivrez et mélangez. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez le beurre et, lorsqu'il est fondu, faite dorer le hachis de viande en l'écrasant à la cuillère en bols. Laissez refroidir la farce.
Faites chauffer le four à 180°C, thermostat Sortez la plaque à pâtisserie de l'appareil. Farinez un plan de travail et abaissez-y la pâte feuilletée. Découpez-y 12 disques de 7 ou 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposez 1 cuillerée à soupe de farce sur chaque disque. Rabattez la pâte pour former des chaussons. Humectez les bords avec de l'eau et pincez-les pour les souder.
Battez le jaune d'oeuf et badigeonnez-en les chaussons.
Huilez légèrement la plaque à pâtisserie et placez-y les chaussons.
Glissez au four et laissez cuire pendant 10 mn environ, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.
Servir chaud ou froid.