Tourte au boeuf charolais

Instructions :
Etendre la moitié de la pâte et en garnir un moule à bords hauts, en mouiller le tour, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter la viande, les lardons, le persil hâché, le vin, saupoudrer de farine, saler et poivrer, bien mélanger, verser cette préparation dans le fond de pâte et étendre le reste de pâte, en couvrir la préparation, souder convenablement les bords.
Faire une cheminée au centre, dessiner, pour la décoration, à l'aide d'une couteau sans percer la surface une rosace et dorer au jaune d'oeuf. Enfourner thermostat 5 environ 45 mn