Tourte a la dinde

Instructions :
Coupez tous les morceaux de dinde en cubes. Pelez les pommes et coupez-les en deux. Eliminez le coeur et les pépins et détaillez la chair en dés. Hachez la viande et les pommes au mixeur. Séparez les feuilles de chou en coupant la base. Faites-les blanchir en les plongeant quelques minutes dans de l`eau bouillante salée. Egouttez les et coupez-les en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y revenir le hachis de volaille et le chou en remuant. puis ajoutez le vin blanc. La crème fleurette, et laissez mijoter 7 à 8 minutes. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à thermostat 7, 210°C. Superposez 2 rouleaux de pâte à tarte et réétalez l'ensemble de manière à obtenir un disque de pâte de 40 cm de diamètre environ. Beurrez un moule à manqué de 30 cm de diam. et disposez la pâte dedans, en laissant largement dépasser les bords. Piquez le fond à la fourchette. Remplissez dc farcc ct recouvrez du dernier disque de pâte. Humidifiez le contour et rabattez les bords du fond de tarte en couvercle pour obtenir une tourte.
A l'aide d'un pinceau. dorez le dessus de la tourte avec le jaune battu dans un peu d'eau. Faites cuire au four environ 30 minutes. Démoulez délicatement et servez chaud.