Salade a l’espagnole

Instructions :
Jetez le riz dans l'eau bouillante salée. Couvrez et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau (18 à 20 mn), sans soulever le couvercle. Laissez le riz refroidir et mélangez-le aux autres éléments de la salade : maïs, petits pois, poivron en dés (il peut être grillé et pelé), fenouil en lamelles (il peut être blanchi), olives et chorizo en rondelles. Arrosez de sauce vinaigrette moutardée et mélangez délicatement. Il vaut mieux assaisonner cette salade 1 heure avant de servir pour que tous les éléments s'imprègnent bien de sauce.