Salade mechouia

Instructions :
Faites griller les poivrons de tous les côtés au four ou sur un grill. Quand la peau est bien noire et cloquée, mettezles dans un sac en plastique et laissez reposer quelques minutes. Retirez alors la peau, coupez-les en lamelles et mettez-les dans un plat creux. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés et ajoutez-les aux poivrons.
Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail sur les tomates. Salez, poivrez, arrosez d'huile, ajoutez le persil et mélangez. Réservez au frais avant de servir.