Riz frit szetchouannais

Ingrédients :
500 ml d'eau
30 ml de concentré de bouillon de poulet
250 ml de riz Basmati
45 ml d'huile
2 oeufs battus
8 champignons tranchés
1 paquet d'échalotes hachées
125 ml de petits pois surgelés
125 ml de jambon en cubes
15 ml de sauce soya
Quelques gouttes (au goût) d'huile de sésame
Sel
Poivre

Instructions :
Dans une casserole, porter l'eau et le concentré de poulet à ébullition. Laver le riz et l'ajouter à l'eau bouillante. Couvrir et baisser le feu au minimum. Cuire 15 minutes. Retirer du feu. Mettre le riz dans une passoire et passer sous l'eau froide pendant 1 minute. Bien égoutter. Laisser le riz au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Dans une poêle ou un "WOK" faire chauffer l'huile. Battre les oeufs et les cuire 30 secondes. Ajouter les légumes et le jambon et bien mélanger. Couvrir et cuire 1 à 2 minutes. Incorporer le riz. Verser la sauce soya et l'huile de sésame. Assaisonner. Cuire pendant 1 à 2 minutes.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 13 avril 2001