Fetta maqdous

Instructions :
Faire dégorger les tranches d'aubergine (en les couvrant de sel) pendant ¾ d'heure - 1 heure. Faire roussir le boeuf haché, ajouter les épices et les tomates pelées, laisser mijoter 30 min. Frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées, éponger l'excès d'huile avec du papier absorbant. Couper le pain en petits morceaux et le faire colorer dans le reste d'huile. Passer le boeuf haché au chinois afin de récupérer la sauce tomate. Réserver la viande. Mettre les tranches d'aubergine dans une poêle et les couvrir de sauce tomate, laisser mijoter 10 min. Récupérer la sauce tomate une fois de plus. Mettre le pain dans un plat de service et le couvrir de sauce tomate. Recouvrir du boeuf haché et ensuite des tranches d'aubergine. Mélanger le tahini et le yoghourt et en recouvrir totalement le plat. On peut garnir ce plat de quelques pignons de pin grillés.