Couscous au poulet

Instructions :
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau. Faites dorer le poulet dans une cocotte avec l'huile. Egouttez. Eliminez l'huile de cuisson. Replacez-le dans la cocotte avec les carottes pelées et coupées en long,les oignons épluchés, les herbes liées d'un fil et le concentré de tomates. Versez 2 litres d'eau. Salez et poivrez. Assaisonnez de paprika, muscade et macis. Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les courgettes en rondelles et les pois chiches égouttés. Faites cuire 10 minutes. Entre-temps, coupez le gigot en morceaux. Réalisez des brochettes en alternant viande, lamelles de poivron, d'oignon et de courgettes. Faites-les griller 8 minutes, sous le gril du four préalablament rougi. Salez, poivrez-les. Saupoudrez de cumin. Dans une poêle, faites dorer les merguez 6 minutes environ. Jetez la graisse de cuisson. Faites bouillir 3 minutes les raisins secs. Egouttez-les. Servez les légumes avec le bouillon. Présentez le poulet, les brochettes et les merguez à part. Accompagnez de couscous parfumé aux épices du monde additionné des raisins