Tajine au collier de mouton et d’epaule aux raisins secs

Instructions :
Faites tremper le plat à tajine dans de l'eau froide. Coupez le mouton en
gros cubes. Faites les rissoler à feu très vif à la poêle pour les colorer puis égouttez les pour retirer l'excès d'huile. Pendant le rissolage de la viande, pelez les oignons et émincez les, pelez et hachez les gousses d'ail. Dans le plat à tagine, mettez les oignons, les raisisns, l'ail, la viande, les citrons coupés en 4, la coriandre hachée, sel, poivre moulu et versez 1 litres d'eau chaude. Mettez le couvercle du plat à tagine et cuisez sur un feu doux. Utilisez une plaque d'amiante si vous avez une cuisinière à gaz. Laissez cuire 2h. Servez dans le plat de cuisson, accompagné de semoule de couscous cuite à la vapeur.