Rouleaux de printemps frais chinois
Ingrédients :
Pour 10 - 12 pièces:
300 g de crevettes
1,5 cuillère à soupe de saindoux
2 carrés de fromage de soja dur rapés
250 g de porc maigre haché
375 g de pousses de bambous rapées
1 grande carotte coupée en allumettes
350 g de choux rond rapé
75 g de pois gourmands coupés très fins dans la longueur
1 cuillère à soupe d'ail très finement haché
3 huîtres coupées en morceaux
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de pâte de piment
1/2 tasse d'algues porphyra coupées en lamelles
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.
Pour 10 - 12 pièces:
300 g de crevettes
1,5 cuillère à soupe de saindoux
2 carrés de fromage de soja dur rapés
250 g de porc maigre haché
375 g de pousses de bambous rapées
1 grande carotte coupée en allumettes
350 g de choux rond rapé
75 g de pois gourmands coupés très fins dans la longueur
1 cuillère à soupe d'ail très finement haché
3 huîtres coupées en morceaux
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de pâte de piment
1/2 tasse d'algues porphyra coupées en lamelles
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.
Instructions :
Nettoyez et enlevez les veines des crevettes. Plongez-les dans une casserole
avec 3/4 de litre d'eau et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux. Egouttez-les en les pressant pour en extraire le bouillon. Réservez.
Faites chauffer le saindoux ou l'huile et faites dorer le fromage de soja. Ajoutez la viande de porc, les crevettes et les pousses de bambou, en faisant revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon des crevettes, couvrez et laissez mijoter 2 heures, puis encore une heure avec les carottes. Ajoutez le chou et laissez cuire 30 minutes, puis mettez les pois, l'ail et les huîtres s'il y a lieu, à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel, de sucre et de vin. Si le liquide menace de s'évaporer, n'hésitez pas à ajouter de l'eau.
Pour faire les bao bing, étalez une enveloppe, tartinez-la de moutarde, de pâte de piment selon votre goût. Mettez deux cuillérée à soupe de préparation. Saupoudrez d'algues et de coriandre avant de rouler l'enveloppe en rentrant les extrémités (repliez les deux petits côté de la préparation rangée en rectangle, et roulez). Coupez chaque bao bing en trois ou quatre avant de
servir.
Nettoyez et enlevez les veines des crevettes. Plongez-les dans une casserole
avec 3/4 de litre d'eau et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux. Egouttez-les en les pressant pour en extraire le bouillon. Réservez.
Faites chauffer le saindoux ou l'huile et faites dorer le fromage de soja. Ajoutez la viande de porc, les crevettes et les pousses de bambou, en faisant revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon des crevettes, couvrez et laissez mijoter 2 heures, puis encore une heure avec les carottes. Ajoutez le chou et laissez cuire 30 minutes, puis mettez les pois, l'ail et les huîtres s'il y a lieu, à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel, de sucre et de vin. Si le liquide menace de s'évaporer, n'hésitez pas à ajouter de l'eau.
Pour faire les bao bing, étalez une enveloppe, tartinez-la de moutarde, de pâte de piment selon votre goût. Mettez deux cuillérée à soupe de préparation. Saupoudrez d'algues et de coriandre avant de rouler l'enveloppe en rentrant les extrémités (repliez les deux petits côté de la préparation rangée en rectangle, et roulez). Coupez chaque bao bing en trois ou quatre avant de
servir.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 14 avril 2001
Auteur :
Date : 14 avril 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Rouleaux de printemps frais chinois
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